L'ouvrage collectif a été réalisé par les archéologues du Laboratoire Départemental à l'occasion des vingt ans de la création de ce service (1978-1998), accompagné d'une exposition de plusieurs panneaux relatant les différentes recherches effectuées sur le terrain et en laboratoire. Les études que j'ai menées sur la faune et l'homme sont présentées sous la forme de deux contributions résumant l'ensemble de ces recherches.